Gastro cita ZWILLING “Alma” Ezequiel Montilla
Delicioso evento que Zwilling J.A.Henckels Iberia organizó y presentó sus últimas novedades, una cita que ha resultado ser un ecléctico viaje a través de las cocinas de distintas latitudes.
Recetas internacionales con “Alma” cordobesa de la experta mano de Ezequiel Montilla, el chef anfitrión, que ha ofrecido un viaje personal, casi autobiográfico, a través de varias propuestas plasmadas en un menú degustación “Alma & Zwilling”, en las que los aromas de Casablanca, Londres o Córdoba, y las sanas elaboraciones con herramientas Zwilling fueron los protagonistas, en armonía con los vinos de Bodegas Alvear. La cita se desarrolló en el suntuoso espacio de Shoot Estudios Barcelona “Royale”, y resultó una oportunidad única para conocer de cerca el universo Zwilling.
Ezequiel Montilla ha desarrollado su formación y experiencia a través de distintas culturas, lo que queda reflejado en su carta y en los sabores que inundan su restaurante “Alma” en Puente Genil. Un lugar verdaderamente mágico e inspirador, con elementos que evocan a Ezequiel a “la casa de la abuela”, y que junto a su equipo, han conseguido elevarlo a los más altos estándares de la cocina cordobesa. Pese a su aún corta vida, Alma ha recibido distintos reconocimientos de importancia, como el Bib Gourmand en la guía MICHELIN 2023; restaurante recomendado en la Guía Repsol 2023; o premio Restaurant Guru 2023.
Menú degustación Alma & Zwilling
*Mazamorra de almendra. Gamba roja y pistacho
Vino: Fino CB Alvear
Herramienta Zwilling: Enfinigy Food Processor.
*Lenguado a la meunière, alcaparras y limón
Vino: 3 Miradas Vino de -pueblo 2021 Alvear
Herramientas Zwilling: Sartenes de aluminio Zwilling.
*Pechuga de pollo de corral a baja temperatura, espárragos
y salsa amontillada a la pimienta
Vino: Amontillado Secular Alvear
Herramientas Zwilling: Zwilling Fresh and Save, Zwilling Sous Vide,
Parrilla hierro colado Staub.
*Bizcocho de zanahoria, canela, espuma de PX y AOVE
Vino: Pedro Ximénez añada 2019 Alvear.
Herramientas Zwilling: Enfinigy Food Processor.