Cata «Hoyo 19»: exquisitas propuestas para brindar esta Navidad
La Navidad ya está a la vuelta de la esquina, y con ella vuelven las dudas acerca de qué cavas y vinos ponemos en las suntuosas mesas de fechas tan señaladas.
En esta ocasión, el experto sommelier Felip Urbano, que atesora una larga experiencía enológica y en divulgación de la cultura del vino, incluyendo un programa de radio dedicado a este atractivo mundo, nos trae tres exquisitas propuestas para descorchar y disfrutarlas durante estas fiestas navideñas.
La primera propuesta es un espumoso creado por la bodega AT Roca, embotellado bajo la denominación «Clàssic Penedès», Esparter es un macabeo 100% método tradicional Brut Nature Gran Reserva. Vino base con crianza de 7 meses y mínimo 60 meses en botella sobre lías, añada 2016.
Un cava elegante y complejo, donde destacan notas de fruta blanca, especies bajo un fondo ahumado muy elegante. Ideal para maridar a lo largo de toda la comida o cena, en especial con pescados y mariscos; también lo podemos alargar con turrones y mantecados. Esparter es la expresión más genuina de la elegancia y mineralidad de las grandes macabeos.
La segunda propuesta es un vino blanco de la DO Conca de Barberà, de la bodega Abadia de Poblet, única bodega en Cataluña ubicada dentro de un monumento histórico declarado Patrimonio de la Humanidad.
Un vino elaborado con las variedades macabeo y parellada y con la mínima intervención para reflejar el terruño de la zona. Aromas frutales y cítricos dan paso a notas de fruta de hueso, melocotón y albaricoque. Un vino perfecto para maridar en celebraciones especiales, es decir, perfecto para estas fiestas.
En esta tercera propuesta nos vamos a Porrera, DOQ Priorat, a la bodega Marco Abella, donde Daleah elabora el vino «kosher» Shomer, cuyo significado es cuidar, proteger y preservar.
Un tinto elaborado con las variedades garnacha negra y cariñena, coupage clásico de la zona. Si a ello añadimos que es una edición limitada de 6.966 botellas, su presencia será más que celebrada en cualquier ágape navideño.